Fondue de Chocolate

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de Amarula
frutas picadas (banana, kiwi, morango)
marshmallow

Preparação:

1º Passo: O primeiro passo é derreter o chocolate em um microondas, colocando-o em um recipiente de vidro, próprio para microondas.

2º Passo: Depois deixe o chocolate em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até o mesmo ficar bem derretido.

3º Passo: Se não der para mexer, volte com o chocolate até o microondas novamente e deixe por mais 30 segundos, repita o procedimento até que o chocolate derreta.

4º Passo: Leve o chocolate ao fogo médio de seu fogão depois misture o licor e o creme de leite.

5º Passo: Após, é só você mexer deixando criar uma consistência cremosa.

6º Passo: Não deixe empelotar, mexa muito para isso não ocorrer.

7º Passo: Agora por fim, quando estiver pronto espetar as frutas, o marshmallow e molhar na mistura.

Chocolate - Histórias para ler e chorar por mais

O novo livro publicado pela editora Casa das letras é ideal para quem ama o Chocolate, um livro de receitas de chocolate escrito por: Rita Ferro, Maria do Rosário Pereira, Leonor Xavier, Alice Vieira, Catarina Fonseca e Isabel Zambujal.

Seis escritoras um gosto em comum: CHOCOLATE - Histórias para ler e chorar por mais.

http://www.facebook.com/video/video.php?v=157061697673916

Eclair

Ingredientes:


Para a massa:
2 ovos batidos
50 grs de manteiga
65 grs de farinha


Para o recheio:
1 colher (chá) de essência de baunilha
300 grs de natas


Para a cobertura:
100 grs de chocolate
150 grs de natas


Preparação:


Aqueça o forno a 220ºC.

Para fazer a massa derreta a manteiga num tacho com 1,5 dl de água e deixe ferver. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.

Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.

Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.

Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.

Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada éclair com o creme. Por fim, cubra-os com a cobertura e deixe arrefecer antes de servir.

Temaki de Chocolate

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite para fazer os cones;
500 g de chocolate para fazer o ganache;
300 g de creme de leite de caixinha;
2 colheres de conhaque;
alguma base de chocolate (cones, copinhos, caixinhas);
castanha do Pará para salpicar


Preparação:


Derreta o chocolate no microondas na potência média (potência 5) por cerca de 2 minutos ou em banho-maria até que fique liso e brilhante. Cuidado para não entrar água.
Adicione o creme de leite e misture bem, até obter uma mistura homogênea. Agregue o conhaque. Está pronto o ganache.
Para fazer a base do temaki, despeje o chocolate derretido sobre um mármore limpo e seco e com o auxílio de uma espátula, faça movimentos de vai e vem até atingir o ponto certo de modelagem do chocolate.
Faça o seguinte teste: passe um pouquinho do chocolate no lábio inferior. A sensação deve ser de frio. Volte todo o chocolate derretido ao recipiente e misture vigorosamente para que a temperatura fique homogênea.
Coloque esse chocolate em uma base em formato de cone até que cubra todo o recipiente. Dê batidinhas para que o ar saia. Para que o cone fique oco, com a base de cabeça para baixo em movimentos circulares tire o excesso do chocolate.
Raspe o excesso de chocolate e bata a forma contra uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até que se solte facilmente do molde. Utilizando um bico pitanga para saco de confeiteiro, recheie o cone com o ganache, previamente preparado.
Por último, salpique castanha do Pará. Graças ao conhaque que vai na fórmula, o temaki de chocolate dura 14 dias.

Brownie de Chocolate

Ingredientes:
 Rendimento 9 porções

1/3 de xícara de manteiga
350 g de chocolate meio amargo picado
6 ovos batidos
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de geléia de frutas vermelhas
3 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1 xícara de calda de chocolate pronta

Preparação:

Em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, a manteiga e o chocolate, mexendo, até derreter. Retire do fogo, junte os ovos e mexa até obter uma massa homogênea.

Adicione a farinha e o açúcar e bata ligeiramente. Forre uma assadeira de 27 x 45 cm com papel-manteiga e despeje a massa. Leve ao forno moderado (180 oC) por 20 minutos ou até ficar firme.

Tire do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma tábua grande. Tire o papel e pressione delicadamente a massa assada com um rolo para afiná-la. Utilizando um cortador de 7 cm de diâmetro, corte 27 discos de massa.

Em pratos de sobremesa, disponha um disco de massa, passe um pouco de geléia e cubra com uma porção de creme de leite. Por cima, arrume outro disco. Repita as camadas e termine com um disco. Monte os demais brownies da mesma maneira. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Tarte de chocolate

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca
1 lata de leite condensado
50g de chocolate em pó
100g de manteiga
3 gemas

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa e cubra-a com papel vegetal. Leve a meio do forno a 180º C. Coza durante 15 minutos. Misture o leite condensado, o chocolate, a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até ficar morno.

 De seguida retire o preparo do lume e deixe arrefecer. depois de frio, junte as gemas e envolva bem. Verta o preparo na forma e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Desenforme e sirva.

Decoração á sua escolha.

Salame de Chocolate

Ingredientes:

400g de bolacha maria
200g de margarina
200g de açúcar
200g de achocolatado em pó
2 ovos

Preparação:

Partir as bolachas em pedaços bem miúdos, incluindo alguns bem moídos. Reservar.

Numa caçarola levar ao lume a margarina e o açúcar. Assim que levantar fervura desligar e mexer para dissolver o açúcar. Juntar o chocolate e mexer bem. Juntar os ovos batidos e mexer rapidamente, para não cozerem.

Numa tigela grande colocar as bolachas e verter o creme de chocolate. Envolver muito bem.

Sobre papel alumínio moldar o salame e levar ao frigorífico ate servir.