quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo 2011

O mundo dos chocolates deseja-lhe um óptimo 2011! Utilize as nossas receitas nas suas sobremesas. Boas entradas!

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Feliz Natal

O blog deseja a todos um Feliz Natal. Ofereça chocolate a todos de quem gosta. E para as sobremesas utilize as nossas maravilhosas receitas.

Feliz Natal!



quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Ingredientes:

200 gr de chocolate para uso culinário em tablete
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar em pó
50 gr de amêndoa em pó ou ralada.
1 ovo
amêndoa laminada

Preparação:

Derreter o chocolate aos pedaços com a manteiga, em banho-maria ou no microondas cerca de 2 minutos. Juntar o açúcar em pó e a amêndoa. Mexer bem e juntar o ovo. Voltar a mexer e guardar no frigorifico até solidificar. Moldar pequenas bolas com as mãos untadas num pouco de óleo e passá-las por amêndoa laminada
.

Bolo rei-de-chocolate

Ingredientes:
½ (chá) de sal
50 gramas de miolo de amêndoa pelada, torrada e picada finamente
100 gramas de casca de laranja cristalizada
500 gramas de farinha de trigo
25 gramas de fermento de padeiro
½ cálice de vinho do Porto
100 gramas de abóbora coberta
100 gramas de cereja cristalizada
100 gramas de pêra doce
100 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
100 ml de leite
3 ovos


Preparação:
Separar metade das frutas que depois de picadas ponha a macerar no vinho do Porto, enquanto prepara a massa. Colocar a farinha em monte sobre a mesa da cozinha, escavar um buraco ao centro e colocar o fermento diluído em parte do leite, o sal diluído no resto do leite, a manteiga, o açúcar e os ovos. Amassar tudo até fazer bolhas. Formar uma bola e colocar num alguidar enfarinhado e depois de lhe fazer uma cruz com as costas de uma faca, abafar com um plástico e por cima um pano grande, deixar descansar em sítio morno e sem correntes de ar. Logo que esteja lêveda, isto é, com o dobro do vofogo inicial, retirar do alguidar e estender de forma a ficar com cerca de 40 cm x 25cm. Dispor as frutas picadas no centro, enrole a massa, calcando para que as frutas adiram melhor. Juntar as duas pontas e voltar a achatar, ficando um círculo que coloca num tabuleiro de ir ao forno. Antes de meter no forno, deixar descansar 30 minutos. Levar a cozer em forno brando e quando cozido ao retirar do forno regar com a cobertura de chocolate. Essa operação repete por diversas vezes até o bolo ficar coberto com uma espessa camada. Antes que esta seque completamente, colocar por cima as restantes frutas cristalizadas de maneira artística e depois polvilhar com a amêndoa torrada e picada finamente.
Cobertura:
Derreter o Chocolate para Culinária com a manteiga em banho-maria. Juntar o açúcar e mantenha ao fogo até ficar cremoso. Reservar no calor até aplicar no bolo.


Tronco de Natal de Chocolate

Ingredientes:

Massa: 
400 g de castanhas portuguesas
2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
100 g de nozes trituradas
1/2 cálice de licor

Cobertura:
 1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado 

Preparação:

Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas. Cobertura: bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Nível de dificuldade: Médio 


Biscoitos de Chocolate

 Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz (ou creme de arroz)
1/3 xicara de farelo de arroz
1/3 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de amido de milho
1/3 xícara de cacau em pó 50%
2/3 xícara de açúcar granulado orgânico
1/3 xícara de gotas de chocolate (opcional, se preferir substitua por cacau em pó)
75g de manteiga (aproximadamente 1/4 de xícara)
2 gemas
1 colher de chá de liga neutra (utilizada para fazer sorvete)
1 pitada de sal
1/4 de xícara de água

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos.
Acrescente a manteiga e as gemas. Amasse por 1 minuto. Acrescente a água e amasse por mais 3 minutos.
Abra a massa com um rolo de macarrão e corte com a ajuda de um copo pequeno ou de um cortador de biscoito.
Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.
Leve os biscoitos ao forno baixo (180C) pré-aquecido por 15 minutos.
Aguarde 10 minutos antes de retirar os biscoitos da assadeira. Guarde em vidro fechado na geladeira por até 10 dias. Ou fora da geladeira por até 5 dias.


quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Chocolate Quente


Ingredientes:

2 colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó
1 gema de ovo
3 dl de leite
1 colher de café de canela em pó (facultativo)

Preparação:

Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver.
Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem.
Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo.
Conserve quente até ao momento de servir.



Chocoterapia

A Chocoterapia trata-se de um conjunto de massagens com chocolate no rosto e no corpo, dinamizadas pelas clínicas ou cabeleireiros. É utilizada para hidratar, revitalizar e amaciar a pele do rosto, corpo, mãos e pés, deixando-a luminosa, macia e perfumada. Uma sensação de bem-estar e relaxamento.



quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Ingredientes:

200g de chocolate meio-amargo picado
375ml de leite (1x + 2/8x)
4 gemas
90g de açucar (1/2x)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
315ml de creme de leite fresco

Preparação:

Numa panela, misture o chocolate e o leite. Mexa sobre fogo baixo até que o chocolate derreta e o leite comece a ferver. Retire do fogo e reserve.Numa tigela, misture bem as gemas e o açucar e bata até ficar uma mistura clara. Gradualmente junte o leite de chocolate quente. Coloque tudo de novo numa panela (eu uso a mesma...hehe) e cozinhe em fogo baixo até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Não deixe ferver. Retire do fogo.
Coloque 2 colheres (sopa) de água fervente numa xícara, junto com a gelatina e deixe amolecer. Junte ao chocolate quente e misture até que se dissolva.
Coloque na geladeira até que esfrie, mas não de
ixe endurecer (assentar), mexa ocasionalmente. Bata o creme de leite até que engrosse e depois junte ao chocolate. Coloque em seis copos de 250ml e leve à geladeira durante à noite.


Cocktail de Chocolate


Ingredientes:

Leite gelado: ½ l
Chocolate em pó: 30 gr
Açúcar: 3 colheres de sopa
Baunilha em pó: q.b.
Chantilly: q.b.

Preparação :

Num recipiente leva-se 3 dl de leite ao frigorífico(compartimento congelador) até “prenderem”, mas sem deixar endurecer muito.
Passa-se para o triturador e junta-se a este leite o restante onde, previamente, se incorporou o chocolate, o açúcar e a baunilha.

Bate-se durante 2 minutos e serve-se com chantilly no todo dos copos.


Mouse de chocolate

Ingredientes:

250g de chocolate em tabelete
125g de margarina
125g de açúcar
5 ovos

Preparação:

Coloque num recipiente o chocolate e a margarina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.
Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher de modo a ficar tudo bem ligado.Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e depois junte, em fio, o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo e devagar.
Leve ao frigorífico para gelar um pouco.


quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Muffins

Igredientes:

1 tablete de chocolate para uso culinário (200g)
200g de farinha
125g de açúcar amarelo
2 ovos
75g de manteiga amolecida
9 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de fermento em pó
manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Barre 12 forminhas com manteiga.
Abra a embalagem de chocolate , parta 12 quadradinhos e reserve. Pique o restante na picadora. Numa tigelan bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos com o leite; misture a farinha com o fermento e o cacau. Junte a mistura do leite com os ovos á manteiga; mexa; junte a farinha,  o fermento e o cacau; bata bem. Junte o chocolate picado e misture.
Divida a massa pelas forminhas; coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer, depois desforme e sirva.
BOM APETITE!



terça-feira, 16 de novembro de 2010

Cosméticos de Chocolate

Dizem que os astecas já teriam conhecimentos das propriedades do chocolate. Eles usavam extractos da semente de cacau em banhos relaxantes e para hidratar a pele. Mas apenas as pessoas próximas do rei desfrutava deste prazer. O chocolate agora é utilizado em cosméticos e para estética que defende o uso deste alimento quase mítico nos tratamentos de pele.
De cosméticos com extracto de cacau aos tratamentos estéticos sofisticados em clínicas especializadas, que usam o próprio chocolate para banhos e máscaras.
Grandes marcas de cosméticos criaram produtos á base de chocolate tais como: sabonetes, cremes hidratantes, óleos de banho e shampos.

sábado, 13 de novembro de 2010

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES:


2 chávenas de chá de farinha branca de neve
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá de açúcar
3 ovos
1 chávena de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de água morna
1 pitada de sal


COBERTURA DE CHOCOLATE:


200gr de chocolate em barra
1 lata de leite consensado
Leite p.b.


PREPARAÇÃO:


Bata os ovos e o óleo à parte. Lentamente, vá juntando o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e misture bem: Acrescente o chocolate em pó e a água morna, envolva tudo e deite numa forma sem buraco barrada com margarinha. Coloque no forno pré-aquecido a 170º/ 180º durante cerca de 35 minutos. No final, derreta em banho-maria o chocolate, junte o leite condensado e um pouco de leite, misture muito bem e cubra o bolo todo em volta.
BOM APETITE!


sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Brigadeiro de Chocolate

INGREDIENTES:
(para 30 porções)


1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal 

4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para enfeitar
30 forminhas de papel para brigadeiro ( poderá encontrar em supermercados)


 MODO DE  PREPARAÇÃO:



Leve em fogo médio a margarina com o leite condensado e o chocolate em pó deixe cozinhar ate que o composto se solte do fundo da panela mexendo sempre com o auxilio de uma colher de pau.
deixe esfriar e com as mãos unta de manteiga, faça bolinhas e envolva-as no chocolate granulado.
meta nas formas para brigadeiro e sirva a seguir.

Essa mistura de chocolate é também muito  usada para coberturas de bolos. Pode envolver as bolinha também no coco ralado é uma deliciosa opção.
Bom apetite!

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

A história do Chocolate

O chocolate vem de uma planta, o cacaueiro, que não existia na Europa até aos espanhóis chegarem ao México, na América.

Foi aí que descobriram que os povos dessa região, os Maias e os Astecas já tomavam chocolate há mais de 3 mil anos, muito antes de Jesus nascer! Mas só sabiam usá-lo como bebida.

Estes povos consideravam o chocolate muito valioso e acreditavam que era uma fonte de poder. Os Astecas chegaram mesmo a usar as sementes de cacau como moeda de troca em transacções comerciais!

Assim, no século XVI (na época das Descobertas), os espanhóis levaram o chocolate para a Europa. Toda a gente adorou e, em pouco tempo, tornou-se numa dos alimentos mais populares.

O fruto do cacaueiro é o cacau, que é uma baga amarela mais ou menos do tamanho de uma banana muito pequena, que tem dentro cerca de 25 sementes brancas.

A receita primitiva dos Maias diz que se deviam separar as sementes brancas. Depois ficavam a fermentar, secar e finalmente ficavam a torrar ao sol. No fim eram moídas.

A pasta daí resultante era misturada com mel, farinha de milho e algumas especiarias, o que dava um líquido escuro, que era tratado pelos Maias e
Astecas como um bem precioso, quase sagrado.

Mas desde aí o chocolate já evoluiu muito: a primeira grande inovação ocorreu logo no século XVI, quando os espanhóis lhe adicionaram o açúcar, trazido da Ásia, para ficar mais docinho.